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감식초
감식초 개요
우리 나라에서 가장 많이 나는 과일 중의 하나인 감을 원료로 하여 첨가물을 넣지 않고 민간전래 방법으로자연 숙성 발효시킨 식품이 감식초입니다.감식초는 초산, 구연산, 사과산 등 60여 가지의 유기산이풍부하고, 탄닌 성분과 비타민C를 다량 함유하고 있습니다.
청도 감식초의 특징
청도의 자랑 청도 감식초는 이래서 특별합니다!! 감식초는 초산, 구연산, 사과산 등 60여 가지의 유기산이 풍부하고, 탄닌 성분과 비타민C를 다량 함유하고 있는 알칼리성 식품이라고 할 수 있습니다.
청도 감식초의 또다른 방법
전통식품의 맛! 청도 감식초감을 일정기간 발효, 숙성시켜 식초 맛이 나게 만들어 마시는 민간요법의 하나이다. 연시나 단감을 발효, 숙성시키기 때문에 감에서 나오는 영양분이 몸에 고 루 분배되어 식욕을 별로 느끼지 않게 된다.
1. 감식초 만들때는...
감식초 만들 때는 공기가 통하지 않는 밀폐된 공간에 다이어트 기간동안 먹을 연시를 담아놓고 15일 이상 발효, 숙성시킨 뒤 식초처럼 신맛을 느 낄 수 있으면 유리병에 담아 4-5일간 냉장 보관한다. 이때 감은 주홍빛으로 적당히 익은 연시가 좋은데 특히 서리를 맞은 것이 더 효과적이다. 감이 서리를 맞으면 텁텁한 맛이 사라지고 당분이 늘어나 발효되기 쉽고 감에 들어 있는 성분이 식이 섬유소를 만드는 걸 도와주게 되기 때문이다. 감이 완전히 발효되어 식초처럼 신맛이 날 때까지 기다려야하고 무공해 감식초는 상하기 쉬우므로 반드시 냉장보관 한다.
2. 위산과다증이 있다면...
위산 과다증이 있다면 감식초를 마시는 것이 부담이 되므로 직접 마시기 보다 요리에 감식초를 사용하는 방법을 쓰도록 한다. 우리 나라에서 가장 흔한 과일 중의 하나인 `감'을 원료로 하여 첨가 물을 넣지 않고 민간전래 방법으로 자연 숙성 발효시킨 `감식초'가 건강식품으로 부상하고 있다.
